XIe siècle : pèlerinages et croisades
Essor des pèlerinages et début des croisades.
En 1095, Raymond IV de Saint-Gilles, comte de Toulouse et du Rouergue depuis 1094, participe à la première croisade avec la noblesse du Midi.
La légende affirme que c'est à cette époque que le templier Aimeric de Copiac aurait ramené le Saint-Voile à Coupiac (mesurant 52 x 48 cm, ce fragment de tissus est plus vraisemblablement un don à Jean 1er d'Armagnac, offert par le pape Clément V, oncle de sa femme).
En revanche, le tympan roman de Coupiac (visible sous le porche de l'église) et le lindal de Plaisance, semblent être deux réalisations romanes marquées par une influence espagnole et pyrénéenne (Béarn, pays basque) liée au passé wisigothique…
De cette époque date aussi vraisemblablement l'encensoir de Saint-Jean de l'Hôpital dont l'origine est inconnue.